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| ■堺刃物とは 堺の刃物は鍛冶職人、研ぎ職人と分業したそれぞれの熟練した技から生み出される包丁です。 本職用（プロ用高級品）において全国で90％以上のシェアを占めていると言われています。料理人の多くが堺刃物を広く支持しているのは、堺刃物に対する信頼の証しです。 八内刃物では、研ぎ職一筋50年の研ぎ師が刃付けから仕上げの柄付けまでを行っています。 ■三徳包丁 「万能包丁」とも呼ばれ、菜切包丁（和包丁）と牛刀（洋包丁）のそれぞれの特徴を活かし、両方の利点を持つ 包丁です。刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できます。刃は、切れ味鋭く錆びにくい10A鋼を積層ステンレス鋼で割り込んだ特別仕様。海外のお客様からも人気のダマスカス包丁（ミルフィーユ包丁）です。■サイズ刃渡り：180mm刃幅：35mm刃厚：2mm全長：315mm重量：126g※全て手作りで製造している為、刃渡り・重量は若干異なります。 ■材質鋼…10A鋼、積層ステンレス割込柄…ローズ紫檀（したん） >>詳細を見る | |||
