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価格：2376 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| ●このパン型をご注文する際に、オリジナルDVDを1枚1円で購入することができます。 ●「10．5センチ ハンバーガー用パン型5個セット」は、お家でハンバーガーを作るためのパン型です。今回は1個では少ないけれど、10個では多すぎるーという方にお勧めの5個セットです。一枚仕上げですので、継ぎ目がありません。板厚が0.7ミリですのでとてもしっかりとした作りです。準備するパン生地の量によってダブルバーガー、あるいはシングルバーガーのどちらでも焼くことができます。ちなみに、ダブルバーガーならパン生地量は、一個につき110?114グラムです。またシングルバーガーなら一個あたり約90グラムの分割が目安です。 ◇ハンバーガー型サイズ 内法直径10.5×高さ3.5センチ（底直径10センチ） 材質 アルスター 板厚 0.7ミリ 他のパン型のレシピ一覧はこちらでご覧いただけます ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ http://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/recipe/index_bread.htmlハンバーガー用のパン型で三種類のぐるぐる渦巻きパン ●直径10.5センチサイズはなかなか使えます。今回は具を巻き込んでぐるぐる渦巻きパンを焼きました。具をたっぷり巻き込むのがポイント！どれも美味しくって、どのパンに軍配を上げて良いか悩みます。手順の中でちょっと難しいところは、丸い生地を四角に伸ばす部分。ここさえクリアすれば、もう完璧！！頑張ってぐるぐる巻き込み、可愛い渦巻きパンに仕上げましょう。 ◇材料（三種類のぐるぐる渦巻きパン6個分） カメリア 300グラム ドライイースト 小匙2（6グラム） 塩 小匙1弱（3グラム） 砂糖 20グラム 柔らかいバター 30グラム 卵1個＋水 200CC ◇具として◇ ●チョコとオレンジピール ●薄切りハムとチーズとパプリカ ●小豆餡 手順 ※ 大事なのは型の準備です。型にはしっかりとショートニングを多めに塗っておきましょう。 1．今回はボッシュで捏ね上げました。捏ね上げのスピードは一番低速の「1」時間は約8分間です。ボウルに「卵1個＋水」以外の材料を入れます。羽はパン用のフック、スピードは低速の「1」でスタート、そのままずーっと最後まで「1」のままです。「卵1個＋水」を注ぎながらおよそ8分捏ねましょう。「卵1個＋水」は早めに入れてしまいましょう。水分量がちょうど良いかどうか判断するのは、触ってみるのが一番です。最初はべちゃべちゃしていても、捏ね上げていくうちに徐々に粉に水分が吸収されますので、捏ねが終了するころには、良い感じになっている場合が多いです。始めから少なめの水分量で捏ねてしまうと、どうしても固いパン生地になってしまいます。 2．捏ねが十分にできたかどうかは、やはり触ってみるのが一番良いですね。生地を指でそっと少しずつのばし、薄く切れずにのびたらOKです。もし途中で切れてしまうようでしたらあと1分ほど捏ねましょう。そして捏ねが終了したらラップをして第一発酵に入ります。27?28度のところで約50?55分発酵させます。 3．フィンガーテストをして第一発酵が終了したかどうか確認します。指に強力粉を付け、垂直に指の根元まで生地に押し当てます。そっと指を抜き、穴がそのままの状態ならOKです。もしすぐにふさがってしまうようなら、ラップをして、あと10分待ちましょう。 4．第一発酵が終了したら生地を台に取り出し、6等分します。一個がだいたい90グラムです。ガス抜きをしながら丸め直します。キャンバス生地の上に置き、上からもキャンバス生地をかぶせ、さらに大きなビニール袋でくるんでおくと完璧です。この状態で15分のベンチタイムを取ります。 5．ベンチタイムが終了したら、いよいよ成形です。今回の一番難しいところは、丸い生地を四角に伸ばす部分です。このように行います。麺棒を十文字にあてます。このとき、まだ麺棒で抑えていない部分があるはずです。ここがポイント！！この四隅の部分を麺棒で押し出すように外方向にかけます。こうすると丸い生地が四角になります。四角になったら、さらに大きく伸ばします。横幅が14センチくらいで縦方向が16?18センチくらいまで伸ばせたらGOODです。 6．用意した具をのせます。 ●チョコとオレンジピール ●薄切りハムとチーズとパプリカ ●小豆餡 これらの具をそれぞれのせ、手前からしっかりと巻いていきます。大事なのはきっちりと巻くことです。フカフカにならないようきっちりと巻きましょう。巻き終わりはぴっちり閉じます。まな板の上で7等分にします。切り口を上にして型に並べます。中央に1個、その周囲に6個、お花のように並べます。 7．表面に霧をふき第二発酵に入ります。ビニール袋に入れてしまうのは良い案です。今回はジップロックに入れて発酵させてみました。35度のところで約35分の発酵です。 8．第二発酵が終了したら、仕上げをして焼き上げましょう。 【チョコとオレンジピール】は溶いた卵を刷毛で塗り、その上にアーモンドスライス。 【薄切りハムとチーズとパプリカ】は溶いた卵を刷毛で塗り、その上にパルメザンチーズ。【小豆餡】は溶いた卵を刷毛で塗り、その上にけしの実 9．180度に予熱したオーブンで15分焼きます。表面のきつね色が目安です。焼き上がったら網の上に取り出し、アラ熱を取ります。【チョコとオレンジピール】にはアイシングをのせてみました。 MEMO 今回のように具を巻き込むと、どの部分をいただいても具に当たり、はずれがないのが良いですね。そのためにも、生地を広げたとき具を均一に端っこまでのせましょう
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