福盛式シトギ米粉パンの教科書 [ 福盛幸一 ] : 手軽に自宅でパン作りが話題ですね。

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地元の米でつくる福盛幸一農山漁村文化協会発行年月：2009年05月ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784540083112 福盛幸一（フクモリコウイチ）1956年宮崎県生まれ。1971?85年単身フランスに渡り、製粉学校・パン店で修業。1986?89年再び海外へ。ドイツ、フランス、イタリア、台湾で洋菓子、中華菓子の研修に赴く。1996年パン工房青い麦開店。2001年米粉パン開発に着手。2002年（有）シトギジャパン設立。2003年優良ふるさと食品中央コンクール新技術開発部門シトギパン（米粉パン）農林水産省大臣賞受賞。食糧庁長官より感謝状授与。2006年グルテンフリーの「米粉パン100食パン」、「100食玄米パン」、「LGCソフト100食パン」開発に成功（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　福盛式シトギ米粉パンの考え方（米粉パンの味わいを決める製粉法／パンの粒度の条件は100パス　ほか）／2章　福盛式シトギ米粉パンの手法（福盛式シトギ米粉パンのミキシング／基本の手法　食パン　山食と角食　ほか）／3章　福盛式シトギ米粉パンのレシピ（食パン生地を使った／フランスパン生地を使った　ほか）／4章　地域に生かす米粉パン（米粉パンをとりまく状況とこれから／参考　米粉に関する国の支援措置を紹介します　ほか）／終章　未来をひらく米粉パン（対談　米粉パンと格闘して、いまが一番面白い）本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン >>詳細を見る